贵州人贵州胃

贵州的烧烤让人心醉

来到贵州

必吃烧烤！体验贵州的“天亮文化”

老贵阳铁签烤肉

　　铁签烤肉，是贵州烧烤梦开始的味道。

　　铁签穿插着腌渍好的肉，大火猛烤，肉在高温下极速收缩吸满酱汁，撒上辣椒面让火烘烤入味，反复蘸料汁让肉在烤时不失水分保持滑嫩，每一丝肉都带着酱香、辣椒香、炭火香，不管是猪肉还是牛肉，都香得掉舌头！

安顺烤小肠

　　猪小肠的Q弹口感、香浓味道，让它早早跻身成为烧烤摊上的C位。从清洗、预烤再到正式烤，小肠的处理过程繁琐复杂，但等从烤架上下来，焦脆的外壳，油嫩的内里，蘸上辣椒面入嘴细嚼品味，那滋味怎一个妙字了得。

烤脑花

　　脑花属于勇敢的人先享受世界！只有敢吃的人才懂得它的美味。往锡纸盒内的脑花撒上葱花，端上烤桌慢慢烤。脑花上洒满了红色的辣椒，绿色的葱花，白色的折耳根，底下是辣椒熬出的红油被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夹，脑花绵软嫩滑的口感尽显无疑，鲜香和麻辣的味道在嘴里化开。

烤鱼

　　对贵州人来说，一伙朋友一起吃饭，最先考虑的就是烤鱼。它将腌、烤、炖三种烹饪技术融合在一起，同时充分借鉴传统的渝菜及重庆火锅用料特点，放上满满的辣椒香料以及蔬菜，成为贵州一种广受喜爱、口味奇绝、营养丰富的风味小吃，鱼肉咕嘟咕嘟的鲜美，只能说爱吃烤鱼的人真的有福了。

遵义烤鸡

　　鸡腿整烤，烤好会切小块，骨肉分离。基本都是连皮带肉的，既有鸡皮的脆香软糯，又有鸡肉的香嫩嚼劲。遵义秘制的高山辣椒酱，还是用鸡汤熬制的，把人辣得喷火但却是撩人的香，实在是太过瘾。

　　除此之外有烤鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡皮、鸡胸、鸡架、鸡翘翘、鸡肾、鸡冠、鸡肠、鸡腿、鸡肝……足足12种烤鸡吃法。

烤五花肉

　　在烧烤界，没有人可以拒绝五花肉！这是一个光听声音，闻味道都会冒口水的烧烤扛把子，肥肉的油脂被火逼出来，瘦肉烤得焦酥，放上大蒜来包一片新鲜的生菜叶，简直太绝了！想起来都流口水。

烤豆腐

　　贵州夜晚的灵魂，只要走出小区，在烟熏火燎中，就找到了一个个实惠又美好的心灵诊所。烤豆干、烤豆花、烤爆浆豆腐，豆腐在贵州的种类有千万种，味道也有千万种。

蒜蓉烤茄子

　　烤茄子的含金量懂的都懂！这是烧烤必点蔬菜。茄子被烤得整个店都是香味，趁热吃，满满的蒜蓉，酱味渗透进绵软柔糯的茄肉，味美香鲜，每一口都超满足。

贵阳好店推荐

　　丫头烤肉

　　地址：云岩区松山路智慧龙城一栋

　　夫妻碳火烧烤

　　地址：南明区新华路石岭街

　　一统烤肉

　　地址：南明区曹状元街4号

　　杨记胡子烤肉

　　地址：云岩区瑞金北路128号

　　作者：杨润